Hvad kan en vegetarisk menu indeholde?
En vegetarisk menu kan rumme langt mere end salat og tilbehør. En menu kan bygges op omkring flere selvstændige retter med forskellige råvarer, krydderier og tilberedninger.
Som varm ret kan der eksempelvis serveres blomkål i karry med ris, koreansk tofugryde, broccolifrikadeller med cremet citron- og urtesauce eller harissamarinerede gulerødder på en bund af linser.
Til buffet eller delemad kan menuen suppleres med grillet kål, fermenterede stikkelsbær og sprød boghvede, bagt aubergine med rouilledressing og cashewnødder eller squash med en fyldig dressing. Andre muligheder er ristede grøntsager, bønnecreme, urtepesto, friskbagt focaccia og salater med sæsonens råvarer.
Menuen kan afsluttes med en dessert, der passer til resten af måltidet. Det kan f.eks. være cremefraicheparfait med brun farin-sauce, kandiserede valnødder og abrikoskompot.
Retterne er eksempler på køkkenets stil. Den endelige menu bliver sammensat med udgangspunkt i årstiden, arrangementets form og dine ønsker.
Vegetarisk mad ud af huset
Vegetarisk catering kan leveres som mad ud af huset, hvor maden er klar til at blive serveret ved ankomsten. GLADiMAD kan også komme med ud og hjælpe med servering og afvikling, hvis du ønsker en mere samlet løsning.
Til en konfirmation, fødselsdag eller havefest kan streetfood og delemad skabe en afslappet stemning. Ved et bryllup, jubilæum eller en mere formel middag kan menuen i stedet sammensættes med flere portionsanrettede serveringer.
Til større arrangementer kan vegetariske retter også indgå som en del af event catering. Her bliver maden tilpasset gæsteantal, program, serveringsfaciliteter og eventets varighed.