Vælg den rette serveringsform
Serveringsformen har stor betydning for både gæsternes oplevelse og arrangementets tidsplan. Derfor bliver den valgt ud fra, hvordan gæsterne bevæger sig, hvor lang tid der er afsat til måltidet, og hvilke faciliteter der er til rådighed.
I kan blandt andet vælge mellem:
- Portionsanrettede retter
- Buffet eller uformel delemad
- Tallerkenservering med personale
En buffet kan være en effektiv løsning, når mange gæster skal spise inden for et bestemt tidsrum. Delemad kan skabe en mere social stemning ved bordene, mens portionsanretning og tallerkenservering giver bedre kontrol over præsentation og serveringstidspunkt.
De forskellige former kan også kombineres. Et event kan eksempelvis begynde med små portionsanrettede serveringer og fortsætte med buffet eller delemad senere på dagen.
Eget personale til hele afviklingen
GLADiMAD medbringer udelukkende eget personale til eventet. Det betyder, at medarbejderne kender menuen, tidsplanen og de aftaler, der er indgået under planlægningen.
Når køkken og servering arbejder ud fra den samme plan, bliver det lettere at koordinere serveringerne og håndtere ændringer undervejs. Det er særligt vigtigt ved større arrangementer, hvor mange gæster skal have mad på samme tid.
Event catering handler derfor ikke kun om at levere maden. Det handler også om at sikre, at den bliver præsenteret og serveret på en måde, der passer ind i resten af programmet.
Mad til events over flere dage
Ved flerdagsevents skal menuen skabe variation, uden at den praktiske løsning bliver unødigt kompliceret. Der kan være behov for forskellige måltider, serveringsformer eller tidspunkter fra dag til dag.
GLADiMAD kan sammensætte en løsning, hvor retterne varierer gennem eventet, men stadig hænger sammen i stil og kvalitet. Der kan også tages højde for vegetariske ønsker, allergener og andre kosthensyn. Hvis I ønsker en vegetarisk menu eller flere vegetariske alternativer, kan I læse mere om vegetarisk catering.
Planlægningen tager udgangspunkt i det samlede program, så bemanding, tilberedning og servering bliver tænkt ind fra begyndelsen.