Et eksempel på en menu:
Menuen til mad ud af huset bliver sammensat individuelt, men nedenstående retter giver et indtryk af køkkenets stil og de muligheder, du kan vælge imellem.
Snacks
Aftenen kan begynde med tuntatar i en sprød kugle med avocado og sesam, en sprød chip med “æbleflæsk” eller spæde grøntsager med hummus lavet med sort hvidløg. De små serveringer er velegnede som en indbydende start, mens gæsterne ankommer og finder sig til rette.
Forretter
Som forret kan menuen eksempelvis byde på stegt kammusling med relish af bagte tomater eller røget hellefisk med safrancreme og syltede jalapeños. En anden forret kan være grillet kål med muslingesauce, fermenterede stikkelsbær og sprød boghvede.
Hovedretter og tilbehør
Hovedserveringen kan sammensættes af flere retter, som gæsterne deler ved bordet. Det kan blandt andet være bagt fersken med burratacreme og hasselnøddedressing, squash med rouilledressing og cashewnødder eller ristet selleri med rabarber og creme på røget fisk.
Til menuen kan der serveres grillet pork belly med portvinsglace og blommerelish, grillet majsdip og friskbagt focaccia. Retterne bliver afstemt, så både smag, konsistens og præsentation hænger sammen.
Dessert
Måltidet kan afsluttes med cremefraicheparfait, brun farin-sauce, kandiserede valnødder og abrikoskompot. Det er et eksempel på en dessert, hvor det cremede, søde og syrlige balancerer hinanden.